Er grilling sunnere enn steking?

Generelt regnes grilling som en sunnere tilberedningsmetode sammenlignet med steking. Her er hvorfor:

1. Redusert fettforbruk :Grilling krever ikke bruk av store mengder olje eller smør. Dette betyr at grillet mat har en tendens til å ha lavere fettinnhold sammenlignet med stekt mat, som vanligvis er nedsenket i olje under tilberedningsprosessen.

2. Unngåelse av transfett :Steking innebærer ofte bruk av vegetabilske oljer som inneholder umettet fett. Når de varmes opp til høye temperaturer, kan disse umettede fettene forvandles til skadelig transfett, som har vært knyttet til økt risiko for hjertesykdom og andre helseproblemer. Grilling innebærer ikke så høye temperaturer og gir ikke transfett.

3. Lavere kaloriinntak :Siden grilling krever mindre olje eller smør, har grillet mat en tendens til å ha lavere kalorier sammenlignet med stekt mat. Dette kan være gunstig for vektkontroll og generell helse.

4. Bevaring av næringsstoffer :Grilling bidrar til å bevare næringsstoffene i maten bedre enn steking. De høye temperaturene som brukes i steking kan ødelegge varmefølsomme næringsstoffer som vitamin C og B-vitaminer. Grilling, derimot, tilbereder maten raskt samtidig som tap av næringsstoffer minimeres.

5. Forkullet smak :Maillard-reaksjonen, som er ansvarlig for bruning og karamellisering av mat, oppstår under grilling. Denne reaksjonen skaper en smakfull skorpe på grillet mat samtidig som den forbedrer smaken.

Det er imidlertid viktig å merke seg at mens grilling kan være sunnere, er det fortsatt mulig å gjøre grillet mat mindre sunt hvis visse fremgangsmåter ikke følges. For eksempel kan marinering av kjøtt i sukkerholdige sauser eller høy-natriumsauser, overdreven forkulling eller grilling av bearbeidet kjøtt redusere helsefordelene med grillet mat.

For å oppnå den sunneste grillmetoden, bør du vurdere å bruke magre kjøttstykker, fisk eller grønnsaker, marinere i urter og krydder i stedet for sukkerholdige sauser, og unngå overdreven forkulling.