Hvordan er MSG det samme som kjøttmørning?

Mononatriumglutamat (MSG) er ikke det samme som kjøttmørningsmiddel. MSG er en smaksforsterker, mens kjøttmørningsmiddel er et stoff som brukes til å bryte ned proteinene i kjøtt, slik at det blir mer mørt. MSG er et hvitt krystallinsk pulver som er laget av glutaminsyre, en aminosyre som finnes naturlig i mange matvarer, inkludert kjøtt. Kjøttmørningsmiddel er vanligvis laget av papain eller bromelain, enzymer som finnes i henholdsvis papaya og ananas.