Er det blod som kommer ut av kjøtt?

Den røde væsken som siver ut av rått kjøtt etter at du har skjært i det, er vanligvis en blanding av vann, pigmenter og proteiner – blod utgjør en ubetydelig mengde, om noen. Det meste av blodet i dyrevev renner ut under og etter slakteprosessen. Etter slakting utsetter kjøttforedlere kadaver for kalde temperaturer før de transporteres til utsalgssteder for å drenere så mye væske som mulig ytterligere for å forlenge holdbarheten