Hvordan lager du en skjørtbiff?

Ingredienser

- 1 skjørtbiff

- 1 ss olivenolje

- Salt og pepper etter smak

- Valgfrie krydder:hvitløk, rosmarin, timian, etc.

Verktøy

- En skarp kniv

- Et skjærebrett

- En støpejernsgryte eller grillpanne

- Tang

- Et kjøtttermometer (valgfritt)

Instruksjoner

1. Forbered biffen: Kutt eventuelt overflødig fett fra biffen. Hvis du vil være sikker på at biffen tilberedes jevnt, kan du også skåre den ved å skjære grunne åpninger i kjøttet, omtrent 1/4 tomme dype og med en avstand på 1/2 tomme fra hverandre.

2. Smak til biffen: Gni inn biffen med olivenolje og smak til med salt og pepper. Du kan også legge til andre krydder du liker, for eksempel hvitløk, rosmarin eller timian.

3. Forvarm pannen eller grillpannen: Slå på komfyren eller grillen til høy varme og la pannen eller grillpannen varmes opp.

4. Steak biffen: Når stekepannen eller grillpannen er varm, tilsett biffen og stek i ca. 3-5 minutter på hver side, eller til biffen når ønsket ferdighet. (For medium-rare, stek biffen i ca. 3-4 minutter per side; for medium, stek i 4-5 minutter per side.) Hvis du bruker et kjøtttermometer, bør innvendig temperatur i biffen være 135 grader Fahrenheit for medium-sjelden og 145 grader Fahrenheit for medium.

5. La biffen hvile: Når biffen er stekt, fjern den fra varmen og la den hvile i noen minutter før den skjæres i skiver og serveres. Dette vil hjelpe biffen til å beholde saften og holde seg mør.

Tips for matlaging av skjørtbiff

- Skjørtbiff er best når den tilberedes til middels sjeldne eller middels stekthet. Mer enn det, så blir den seig og seig.

– Hvis du ikke er sikker på hvordan du skal bedømme stekens stekhet, kan du bruke et kjøtttermometer. Den indre temperaturen til biffen skal være 135 grader Fahrenheit for medium-rare og 145 grader Fahrenheit for medium.

- Skjørtbiff kan tilberedes på komfyren eller på grillen. Hvis du tilbereder den på grillen, sørg for å bruke en høy varmeinnstilling og hold biffen nær kullene.

– Skjørtbiff er et smakfullt kjøttstykke, men det er også veldig magert. Det betyr at den lett kan tørke ut hvis du overkoker den. For å forhindre dette, sørg for å steke biffen i bare noen få minutter på hver side.

- La biffen hvile noen minutter før den skjæres i skiver og serveres. Dette vil hjelpe biffen til å beholde saften og holde seg mør.