Hvor kommer steak tartare fra?

Opprinnelsen til bifftartar kan spores tilbake til tiden til Genghis Khan og det mongolske riket (1206 -1368) som holdt rått kjøtt under salene for å mørne det før de spiste. Imidlertid ble bifftartar, slik den er kjent i dag, populær i Europa, spesielt Frankrike, ved midten av det tjuende århundre, hvor biff måtte rives eller kuttes fint på en biffmølle og ble tradisjonelt krydret med urter som gressløk, persille, sjalottløk, pepper og salt, selv om det finnes flere varianter rundt om i verden.