Hva er servsafe?

Servsafe er et nasjonalt anerkjent opplærings- og sertifiseringsprogram for mattrygghet som tar sikte på å redusere tilfeller av matbårne sykdommer ved å lære ansatte i restauranter og mathåndteringsbedrifter om sikker matlaging og håndteringspraksis. Den er utviklet og administrert av National Restaurant Association (NRA) i samarbeid med National Environmental Health Association (NEHA).

Servsafe-programmet tilbyr ulike sertifiseringsnivåer basert på de spesifikke rollene til enkeltpersoner i næringsmiddelindustrien. De viktigste sertifiseringene som tilbys er:

1. Servsafe Food Handler-sertifisering:Dette er det mest grunnleggende sertifiseringsnivået, designet for ansatte som håndterer mat i de fleste matserveringsvirksomheter, som restauranter, kafeteriaer og sykehus.

2. Servsafe Food Manager-sertifisering:Denne avanserte sertifiseringen er beregnet på personer som er ansvarlige for å administrere matsikkerhetsprogrammer i næringsmiddelbedrifter. Den dekker mer inngående kunnskap og ferdigheter knyttet til mattrygghetsforskrifter, sanitærpraksis og prinsipper for fareanalyse og kritiske kontrollpunkter (HACCP).

3. Servsafe alkoholsertifisering:Denne spesialiserte sertifiseringen er fokusert på ansvarlig alkoholservering og salg for ansatte som håndterer alkoholholdige drikker i restauranter, barer og andre gjestfrihetsbedrifter.

For å oppnå noen av Servsafe-sertifiseringene, må enkeltpersoner gjennomgå opplæring og bestå en akkreditert eksamen. Servsafe opplæringsmateriell og eksamener er omfattende og dekker emner som matsikkerhetsfarer, forebygging av krysskontaminering, personlig hygiene, mathåndteringsprosedyrer, rengjøring og desinfisering, skadedyrkontroll og allergenbevissthet.

Etter vellykket gjennomføring av opplæringen og eksamen, mottar enkeltpersoner et Servsafe-sertifikat, som er gyldig i fem år. For å opprettholde sertifiseringen må sertifiserte personer periodisk fornye den ved å fullføre videreutdanningskurs eller ta eksamen på nytt.

Servsafe-programmet er anerkjent og respektert i næringsmiddelindustrien, og mange stater og lokale jurisdiksjoner krever at enkeltpersoner som jobber i næringsmiddelbedrifter har en Servsafe-sertifisering. Den viser en persons forpliktelse til mattrygghet og bidrar til å sikre at riktig praksis følges for å redusere risikoen for matbårne sykdommer.