Hvilken temperatur bør indrefilet av storfe tilberedes til?

Den ideelle indre temperaturen for indrefilet av okse er 57 °C for medium-sjeldne, 140 °F (60 °C) for medium og 63 °C for medium-brønn. USDA retningslinjer for mattrygghet anbefaler at biff når en minimum indre temperatur på 145 ° F for å eliminere potensielle skadelige bakterier.