Hva er sausrue?

Sausrue, også kjent som en roux, er et fortykningsmiddel som brukes i sauser og sauser. Den lages ved å koke like deler fett og mel sammen på middels varme til blandingen får en lysebrun farge. Denne prosessen kalles å "brune" rouxen. Den brunede rouxen tilsettes deretter sausen eller sausen og kokes i noen minutter til den tykner.

Forholdet mellom fett og mel som brukes i en roux kan variere avhengig av ønsket tykkelse på sausen eller sausen. Et 1:1-forhold vil gi en tynn saus, mens et 2:1-forhold vil gi en tykkere saus. Typen fett som brukes i en roux kan også variere. Smør er et vanlig valg, men annet fett, som olje eller smult, kan også brukes.

Roux er en viktig ingrediens i mange klassiske sauser og sauser. Den brukes i retter som bechamelsaus, espagnolesaus og saus. Den kan også brukes til å tykne supper og gryteretter.

Her er noen tips for å lage en roux:

- Bruk en tykkbunnet kjele for å unngå at rouxen brenner seg.

- Kok rouxen på middels varme. Høy varme kan føre til at rouxen brenner seg.

- Rør rouxen hele tiden for å unngå at den klumper seg.

- Kok rouxen til den får en lysebrun farge. Dette indikerer at rouxen er brunet.

- Tilsett rouxen i sausen eller sausen og kok i noen minutter til den tykner.