Er det farlig å spise rå hummer?

Det anses generelt som trygt å spise rå hummer, så lenge den er fersk og riktig håndtert. Imidlertid er det noen potensielle risikoer forbundet med å spise rå hummer.

* Matbåren sykdom: Rå hummer kan inneholde bakterier, som Vibrio parahaemolyticus, som kan forårsake matbåren sykdom. Symptomer på matbåren sykdom kan omfatte oppkast, diaré, magesmerter og feber.

* Allergiske reaksjoner: Noen mennesker kan være allergiske mot hummer, selv om de aldri har hatt en allergisk reaksjon på andre skalldyr. Symptomer på hummerallergi kan omfatte elveblest, hevelse, pustevansker og anafylaksi.

* Kviksølvforurensning: Hummer kan inneholde kvikksølv, et tungmetall som kan være giftig for mennesker. Kvikksølv kan skade nervesystemet, nyrene og hjertet. Mengden kvikksølv i hummer varierer avhengig av arten og stedet der den fanges.

For å redusere risikoen for matbåren sykdom og kvikksølvforurensning, er det best å kjøpe fersk hummer fra en anerkjent kilde og koke den grundig før du spiser. Hvis du velger å spise rå hummer, sørg for å inspisere den nøye for tegn på ødeleggelse, for eksempel lukt eller misfarging.