Varmer en saktekoker opp maten nok til å drepe bakterier?

Saktekoking garanterer ikke at maten når en høy nok temperatur til å drepe alle bakterier. Slow cookers fungerer vanligvis ved en temperatur mellom 170 °F og 280 °F (77 °C og 138 °C), som ikke er varm nok til å drepe noen typer skadelige bakterier, som E. coli og Salmonella.

For å sikre mattrygghet er det viktig å følge sikker mathåndteringspraksis og å tilberede mat til riktig innvendig temperatur. Minste sikre indre temperatur for de fleste kjøtt og fjærfe er 74 °C (165 °F), som anbefalt av United States Department of Agriculture (USDA). Du bør bruke et mattermometer for å kontrollere at maten har nådd ønsket temperatur før du spiser den.