Hvordan kan du lage tomatjuice uten å bruke en trykkoker?

Hermetisering av tomatjuice uten trykkoker krever en kokende vannboks. Her er trinnene:

Ingredienser og utstyr:

- Ferske modne tomater

- Salt (valgfritt)

- Kokende vannbeholder

- Hermetikkkrukker og lokk

- Krukkeløfter

- Hermetikktrakt

- Krukkenøkkel eller tang

- Timer

- Kjøkkenhåndkle

Instruksjoner:

1. Forberedelse:

- Klargjør kokevannsbeholderen. Følg produsentens retningslinjer for din spesifikke modell.

- Vask hermetikkglassene og lokkene i varmt såpevann og skyll godt.

2. Hermetikkkrukker og lokk:

- Plasser hermetikkboksringer i en kjele fylt med kokende vann for å rense dem.

- Hold lokkene og glassene varme til du skal bruke dem.

3. Tomatforberedelse:

- Vask og kutt tomatene. Fjern eventuelle dårlige flekker. En matmølle eller tomatpresse er nyttig for å trekke ut juicen. Du kan også bruke en blender eller foodprosessor og deretter sile pureen for å få saften.

4. Kok saften:

- Hell tomatjuicen i en stor kjele. Tilsett salt om ønskelig. Gi saften et oppkok over høy varme, rør av og til.

5. Fyll hermetikkglass:

- Bruk en hermetikktrakt og fyll forsiktig rene, varme glass med den kokende juicen, og la det være ca.

6. Fjern luftbobler:

- Bruk en ikke-metallisk slikkepott eller spisepinne for å fjerne eventuelle luftbobler som er fanget i glassene.

7. Tørk av krukkefelger:

- Tørk av kantene på glassene med et fuktig papirhåndkle eller klut for å fjerne eventuell juice eller rester. Sørg for at felgene er rene for å sikre en skikkelig tetning.

8. Forsegl krukker:

- Senter oppvarmede lokk på glassene og plasser glassringene over dem. Stram ringene godt, men ikke for mye for å sikre riktig forsegling under hermetikkprosessen.

9. Behandle krukker:

- Overfør de fylte og forseglede glassene forsiktig med en hermetikkboksløfter til kokende vannbeholderen. Pass på at vannet dekker glassene med minst 1 tomme.

10. Vannstand:

- Om nødvendig, tilsett mer vann for å sikre at glassene er nedsenket.

11. Prosesstid:

- Gi vannet i hermetikken tilbake til en full rullende oppkok. Dekk til hermetikken og hold konstant koking i anbefalt behandlingstid. Behandlingstiden varierer avhengig av hvor du befinner deg. Se retningslinjer for pålitelig hermetisering for spesifikke behandlingstider basert på høyde.

12. Kjøling og lagring:

- Etter at behandlingstiden er fullført, slår du av varmen og fjerner lokket. Vent 5 minutter før du forsiktig løfter glassene fra hermetikkbeholderen med en krukkeløfter.

- Sett glassene på et tørt, dekket kjøkkenhåndkle for å avkjøles uforstyrret.

- La glassene avkjøles helt i romtemperatur i 12 til 24 timer.

13. Testforseglinger:

- Etter avkjøling, trykk på midten av hvert krukkelokk for å sikre at det er dannet en vakuumforsegling. Hvis et lokk bøyer seg eller spretter opp når det trykkes, tettet det ikke ordentlig, og innholdet bør avkjøles og brukes umiddelbart.

14. Butikk:

- Riktig forseglede krukker kan oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Sjekk tetningene av og til for å sikre at de forblir intakte.

Merk:Hermetisk tomatjuice vil vanligvis holde seg i ett år når den er riktig lagret. Følg alltid trygg hermetikkpraksis for å sikre mattrygghet.