Er det trygt å la hjemmelaget tomatsaus stå på komfyren i flere dager?

Nei, det er ikke trygt å la hjemmelaget tomatsaus stå på komfyren i flere dager. Når du koker tomatsausen, eliminerer eller dreper du potensielt skadelige bakterier som kan forårsake matbårne sykdommer. Men hvis du lar den stå ute på komfyren, kan de overlevende bakteriene formere seg veldig raskt til et utrygt nivå, spesielt i "faresonen" på 40 °F (4,4 °C) til 140 °F (60 °C) og potensielt forårsake matforgiftning. Koker du sausen på forhånd, er det best å la den avkjøles til romtemperatur i ca 30 minutter, for så å oppbevare den i kjøleskapet eller fryseren så fort som mulig.