Kan du bruke tørket aktiv gjær i stedet for hurtiggjær?

Ja, tørket aktiv gjær kan brukes i stedet for hurtigvirkende gjær, men det vil kreve noen ekstra trinn og kan ta litt lengre tid før gjæren aktiverer og fermenterer deigen. Slik bruker du tørket aktiv gjær i stedet for hurtigvirkende gjær:

1. Hydrering :Rør den tørkede aktive gjæren i en liten bolle med lunkent vann (105-115°F/40-45°C) sammen med en klype sukker. La denne blandingen sitte i 5-10 minutter til gjæren aktiveres og begynner å skumme. Denne prosessen er kjent som "proofing" av gjæren, og den sikrer at gjæren er levende og klar til bruk.

2. Fortsett med oppskriften :Når gjæren er etterhevet, fortsett med resten av bakeoppskriften som du ville gjort med hurtigvirkende gjær. Tilsett den aktiverte gjærblandingen til resten av ingrediensene, elt deigen, og la den heve etter oppskriftens anvisning.

Det er viktig å merke seg at tørket aktiv gjær kan ta lengre tid å fermentere deigen sammenlignet med hurtigvirkende gjær. Derfor kan det hende du må justere hevetidene som er angitt i oppskriften. Hvis for eksempel oppskriften sier å la deigen heve i 1 time med hurtigvirkende gjær, kan det være lurt å øke hevetiden til 1,5-2 timer med tørket aktiv gjær.

Dessuten selges tørket aktiv gjær generelt i større pakker enn hurtigvirkende gjær. Hvis du har rester av aktiv tørrgjær, sørg for å oppbevare den riktig i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Det kan vare i flere måneder, men det er alltid lurt å bruke det før "utløpsdatoen" som er angitt på pakken.