Hva kan hermetiseres uten hermetikk eller trykkoker og trenger heller ikke tilberedes i varmt bad.

Det finnes noen få typer matvarer som kan hermetiseres uten hermetikk eller trykkoker og som ikke trenger å tilberedes i et varmt bad. Disse inkluderer:

* Høy-syre mat: Disse matvarene har en pH-verdi på 4,6 eller lavere, noe som gjør dem trygge å ta i et kokende vannbad. Eksempler på mat med mye syre inkluderer frukt, grønnsaker, syltetøy og syltetøy.

* Gelé: Gelé er laget av fruktjuice, sukker og pektin. Pektinet bidrar til å tykne geléen og forhindre at den ødelegges. Geléer kan hermetiseres i et kokende vannbad.

* Skrydder: Krydder som ketchup, sennep og majones kan hermetiseres i et kokende vannbad. Disse matvarene er vanligvis laget med eddik eller andre syrer, som bidrar til å bevare dem.

* Tørket mat: Tørket mat, som frukt, grønnsaker og urter, kan lagres i glass uten hermetikk. Tørkeprosessen fjerner fuktigheten fra maten, noe som forhindrer at den blir ødelagt.

Når du hermetiserer mat uten hermetikk eller trykkoker, er det viktig å følge instruksjonene nøye for å sikre at maten er trygg å spise. Dette kan inkludere å tilsette konserveringsmidler som salt, sukker eller eddik til maten. Det er også viktig å oppbevare hermetikk på et kjølig, mørkt sted.

Her er noen spesifikke eksempler på hvordan du kan lage mat uten hermetikk eller trykkoker:

* Til boks frukt: Vask frukten og fjern eventuelle stengler eller groper. Plasser frukten i krukker, og la det være 1 tomme med headspace på toppen av hver krukke. Tilsett sukker eller sirup i glassene, i henhold til oppskriften. Lukk glassene og bearbeid dem i et kokende vannbad i anbefalt tid.

* Til boks grønnsaker: Vask grønnsakene og skjær dem i ønskede biter. Plasser grønnsakene i krukker, og la det være 1 tomme med headspace på toppen av hver krukke. Tilsett salt eller eddik i glassene, i henhold til oppskriften. Lukk glassene og bearbeid dem i et kokende vannbad i anbefalt tid.

* Til sylteagurk: Vask sylteagurkene og skjær dem i ønskede biter. Plasser sylteagurkene i krukker, og la det være 1 tomme med headspace på toppen av hver krukke. Tilsett eddik, salt og krydder i glassene, i henhold til oppskriften. Lukk glassene og bearbeid dem i et kokende vannbad i anbefalt tid.

* Til boksgelé: Tilbered geléen etter oppskriften. Hell geléen i krukker, og la det være 1 tomme med hodeplass på toppen av hver krukke. Lukk glassene og bearbeid dem i et kokende vannbad i anbefalt tid.

* Til boks krydder: Tilbered krydder i henhold til oppskriften. Hell krydder i krukker, og la det være 1 tomme med headspace på toppen av hver krukke. Lukk glassene og bearbeid dem i et kokende vannbad i anbefalt tid.

* For å tørke mat: Vask maten og skjær den i ønskede biter. Legg maten i en matdehydrator eller på en bakeplate i ovnen. Tørk maten til den er sprø. Oppbevar den tørkede maten i glass på et kjølig, mørkt sted.