Kan du bruke gyllent sukker i stedet for sukker?

Gyldent melis kan generelt brukes som en direkte erstatning for granulert sukker i de fleste oppskrifter. Rørsukker løses lettere opp enn granulert sukker, så det kan endre teksturen på bakevarer litt, men det bør ikke skape noen betydelige problemer.

For eksempel, hvis en oppskrift krever 1 kopp granulert sukker, kan du bruke 1 kopp gyllent melis i stedet.

Det er imidlertid noen få tilfeller der det kanskje ikke er hensiktsmessig å bruke gyllent melis som erstatning for perlesukker.

Hvis du for eksempel lager en rett som krever at sukkeret karamelliserer, for eksempel crème brûlée eller karamellsaus, kan det være lurt å bruke granulert sukker i stedet. Dette er fordi gyllent melis inneholder melasse, som kan hindre at sukkeret karamelliseres skikkelig.

I tillegg, hvis du lager en rett som krever en bestemt type sukker for tekstur, for eksempel steingodteri eller pussesukker, bør du ikke bruke gyllent melis som erstatning.

Oppsummert kan gyllent melis vanligvis brukes som erstatning for granulert sukker, men det er noen unntak. Hvis du er usikker på om gyllent melis er passende for oppskriften din, kan du konsultere en bakereferanse eller søke etter informasjon på nettet.