Hva er Ifisashi-rett?

Ifisashi (eller Ifuzai) er en rett med fisk, skalldyr og tang som er hjemmehørende på Ryukyu-øyene. Navnet kommer fra formen på trekassene der fisken er fermentert, som er bundet med hyssing. Opprinnelig skapt som en måte å konservere fisk på uten kjøling, bruker den tradisjonelle Ifisashi-retten ofte den giftige Red Snapper, hvis gift nøytraliseres av gjæringsprosessen.