Hvordan finne en kalkun uten tømming?

En kalkun uten tråkk er en som ikke har blitt dekket med væske før tilberedning. Dette kan gjøres ved enten å lufttørke kalkunen eller salte den.

For å lufttørke en kalkun:

1. Ta kalkunen ut av emballasjen og skyll den innvendig og utvendig med kaldt vann.

2. Tørk kalkunen med tørkepapir.

3. Legg kalkunen på en rist i en stekepanne.

4. Avkjøl kalkunen utildekket i minst 12 timer, eller opptil 24 timer.

Slik salter du en kalkun:

1. Ta kalkunen ut av emballasjen og skyll den innvendig og utvendig med kaldt vann.

2. Tørk kalkunen med tørkepapir.

3. Gni kalkunen over hele med salt.

4. Avkjøl kalkunen utildekket i minst 24 timer, eller opptil 36 timer.

Når du er klar til å tilberede kalkunen, forvarm ovnen til 350 grader F. Stek kalkunen i 18-20 minutter per pund, eller til den indre temperaturen når 165 grader F.

Ikke-trålede kalkuner kan tilberedes på samme måte som tråkkede kalkuner. Hovedforskjellen er at kalkuner som ikke er tråkket, vil ha en litt tørrere tekstur.