Hvorfor er ikke vann brus?

Vann, i sin rene form ved standard temperatur og atmosfærisk trykk, er naturlig nok ikke brus. Brusingen eller svimmelheten i musserende drikker som brus, øl og musserende vann kommer fra tilstedeværelsen av oppløst karbondioksidgass (CO2).

Når vann karboniseres, presses CO2-gass under høyt trykk ut i vannet, hvor den løses opp og danner kullsyre (H2CO3). Denne reaksjonen forårsaker frigjøring av hydrogenioner (H+), som gir kullsyreholdig vann sin litt syrlige smak og senker pH. Den oppløste CO2-gassen skaper også små bobler som gir kullsyreholdig vann sin karakteristiske brusende tekstur.

Derimot inneholder rent vann ikke naturlig betydelige mengder oppløst CO2 eller annen gass som kan føre til at det blir brus. Derfor, med mindre det er kunstig kullsyreholdig, er vann i sin naturlige tilstand ikke brus.