Kan vinjuice fermenteres i original spann?

Det er mulig å gjære vinjuice i originalspann, men det er ikke den ideelle metoden. Den primære årsaken er at spannet kanskje ikke er laget av et matvaregodkjent materiale, noe som kan introdusere uønskede smaker og aromaer i vinen. I tillegg kan det hende at spannet ikke er lufttett, noe som kan tillate oksygen å komme inn og ødelegge vinen. Til slutt kan spannet være for stort for mengden juice som fermenteres, noe som kan føre til at vinen ikke blir skikkelig luftet.

Hvis du velger å fermentere vinjuice i den originale bøtten, er det et par ting du kan gjøre for å minimere risikoen. Først må du sørge for at spannet er matvareegnet og laget av et ikke-reaktivt materiale som rustfritt stål eller plast. For det andre, forsegl spannet tett for å forhindre at oksygen kommer inn. For det tredje, fyll spannet til randen med juice for å minimere headspace. Til slutt, overvåk gjæringen nøye og smak på vinen regelmessig for å sikre at den utvikler seg riktig.

Hvis du er ny innen vinproduksjon, anbefales det at du fermenterer vinjuicen din i en gjæringsbøtte eller karboy av matkvalitet. Disse karene er designet spesielt for vinproduksjon og vil gi et bedre miljø for gjæring.