Er en rib eye stek det samme som prime stek?

En rib øyenstek og en prime stek er ikke det samme. En prime rib-stek er skåret fra ribbedelen av kua, og regnes for å være en av de mest smakfulle og møre kjøttstykkene. En rib øyenstek er også kuttet fra rib delen av kua, men anses ikke å være så mør eller smakfull som en prime rib stek. Prime rib er laget av det samme kjøttstykket som ribbeinstek, men det kuttes annerledes. Prime rib er skåret ut fra den stående ribben, som er plassert mellom skulder og lend. Den stående ribben har et langt, flatt bein som renner gjennom, og kjøttet skjæres i tykke biffer som serveres med beinet i. Ribbete er derimot skåret ut av den korte ribben, som ligger nederst ned på kua sin side. Den korte ribben har et kortere, tykkere bein som går gjennom, og kjøttet skjæres i mindre, benfrie steker.