- | Food & Drink >> Mat og drikke > >> vin >> Making Wine
Hvordan lages alkohol ved hjelp av gjær?
1. Tilberedning av vørteren:
– Prosessen starter med tilberedning av en sukkerholdig væske kalt vørteren. Dette gjøres vanligvis ved å mose korn, for eksempel bygg, med varmt vann for å trekke ut de fermenterbare sukkerene. Den resulterende væsken er kjent som vørter.
2. Avkjøling av vørteren:
- Når vørteren er oppnådd, kjøles den ned til en temperatur som passer for gjærvekst. Dette er vanligvis rundt 68 °F til 77 °F (20 °C til 25 °C).
3. Tilsetning av gjær:
– Den avkjølte vørteren overføres så til et gjæringskar, og gjær tilsettes. Gjær er en type sopp som inneholder enzymer kalt zymaser, som er ansvarlige for å omdanne sukker til alkohol og karbondioksid.
4. Fermentering:
– Under gjæringen forbruker gjæren de fermenterbare sukkerene som finnes i vørteren og omdanner dem til etylalkohol og karbondioksid som et biprodukt. Denne prosessen er eksoterm, noe som betyr at den frigjør varme, så temperaturkontroll er viktig.
5. Overvåking av fermentering:
– Gjæringsprosessen overvåkes for å sikre at ønsket alkoholnivå oppnås. Dette kan variere avhengig av hvilken type alkoholholdig drikk som produseres.
6. Modning:
– Etter primærgjæring gjennomgår enkelte alkoholholdige drikker en modningsfase. Dette innebærer å lagre den fermenterte væsken i en lengre periode, slik at smakene kan utvikle seg og modnes.
7. Avklaring og filtrering:
- Den modne alkoholholdige drikken kan gjennomgå klaring og filtrering for å fjerne urenheter, sedimenter og overflødige gjærceller, noe som resulterer i et klart og raffinert produkt.
8. Tapping eller emballasje:
- Når ønsket kvalitet og smak er oppnådd, tappes eller pakkes den alkoholholdige drikken for konsum eller distribusjon.
Det er verdt å merke seg at de nøyaktige metodene, ingrediensene og utstyret som brukes i gjæringsprosessen kan variere avhengig av den spesifikke typen alkoholholdig drikk som produseres, for eksempel øl, vin eller brennevin.
Mat og drikke
- Hvordan finner du oppskrifter for å mate 500 mennesker?
- Baking i Glass vs Metal Pie Plates
- Hvordan søke Icing til Mini Cupcakes (6 trinn)
- Hvordan spise Walleye Egg
- Hva er raddah jeg hadde grillet fisk i Egypt og spør hvorda…
- Formålet med Corn Syrup i Candy Making
- Brown Bag vs. plastpose i Banana Modning
- Hva er det beste treet for et skjærebrett?
Making Wine
- Jeg vil gjerne lage min egen vinkork understell - finnes det…
- Hvordan bore laminert glass?
- Hvordan lage vin i en gallon krukke
- Hvordan lage Muscadine Wine
- Hvordan lage Huckleberry Wine (5 trinn)
- Hvordan lage en Gjær Starter for Wine (4 trinn)
- Er det noen som har en oppskrift på å lage østindisk whis…
- Prosess for å lage vin med druejuice og gjær?
- Hvordan lages La Rochere-glass?
- Hvordan lage hjemmelaget vin fra druer