Hva er den røde væsken som kommer ut av en biff?

Den røde væsken som kommer ut av en biff kalles myoglobin. Myoglobin er et protein som er ansvarlig for den røde fargen på kjøtt. Det finnes i muskelcellene til dyr og frigjøres når kjøttet tilberedes. Myoglobin er ikke skadelig å spise og er faktisk en god kilde til jern.