Hva er hovedhensynet når du bestemmer deg for å selge vin på flaske?

Å bestemme seg for å selge vin på flaske i stedet for på glass er en betydelig forretningsbeslutning som krever nøye vurdering. Selv om det kan være mer lønnsomt å selge vin på flaske, innebærer det også visse utfordringer og risikoer. Her er noen viktige hensyn å huske på når du tar denne avgjørelsen:

1. Kundepreferanser: Finn ut om kundene dine foretrekker å bestille vin på flaske eller på glass. Hvis det er en sterk preferanse for flasker, kan det være mer hensiktsmessig å selge dem eksklusivt eller tilby et bredere flaskeutvalg.

2. Brutto fortjenestemarginer: Analyser brutto fortjenestemarginer for både flaske- og glasssalg. Flaskesalg har vanligvis bedre marginer da du kan ta mer betalt for hele flasken sammenlignet med individuelle glass. Beregn og sammenlign marginene for å sikre at det er mer lønnsomt å selge vin på flaske.

3. Beholdningsadministrasjon: Å selge på flaske betyr å administrere et større vinlager. Du må sørge for at du har nok lager for å møte etterspørselen og unngå lageruttak. Riktig lagerstyring er avgjørende for å forhindre økonomiske tap.

4. Lagringskrav: Flaskevin krever riktige lagringsforhold for å opprettholde kvaliteten, inkludert passende temperatur, fuktighet og belysning. Du må investere i passende lagringsfasiliteter for å sikre at vinen din holder seg i god stand.

5. Tjenesteutfordringer: Å selge vin på flaske kan skape ekstra serviceutfordringer, spesielt i rushtiden eller med uerfarne ansatte. Du må ha effektive serviceprosesser og godt utdannet personale for å sikre at kundene får rask og tilfredsstillende service.

6. Prisstrategi: Bestem prisstrategien din for flasker basert på faktorer som vinkvalitet, merke, konkurranse og markedsetterspørsel. Å sette riktig pris er avgjørende for å sikre lønnsomhet og samtidig være konkurransedyktig.

7. Menyplassering og mersalg: Vurder plasseringen av flasker på menyen din og utforsk mersalgsmuligheter. En godt sammensatt vinliste og effektive mersalgsstrategier kan oppmuntre kunder til å velge flaskevin.

8. Risiko for svinn: Å selge vin på flaske medfører risiko for svinn. Hvis en flaske ikke selges og åpnes, kan det hende at den resterende vinen ikke lenger er av ideell kvalitet for salg. Effektiv lagerstyring og opplæring av personalet kan minimere svinn.

9. Kundeatferd og servicenivå: Å selge vin på flaske kan påvirke kundeadferd. Noen kunder foretrekker kanskje å prøve forskjellige viner på glass, mens andre kan være mer tilbøyelige til å dele en flaske. Å balansere kundenes preferanser med forretningsmålene dine er viktig.

10. Juridiske vurderinger: Sjekk lokale lover og forskrifter angående salg av vin på flaske i din jurisdiksjon. Noen områder kan ha spesifikke lisenskrav eller begrensninger.

Ved å vurdere disse faktorene nøye og forstå forretningsmålene dine, kan du ta en informert beslutning om hvorvidt å selge vin på flaske er det riktige grepet for din bedrift.