Hvilket stoff som tilsettes druer fører til gjæring?

Ingen stoffer tilsettes for å få til gjæring i druer. Gjæring er en naturlig prosess som skjer når gjær omdanner sukker i druer til alkohol og karbondioksid. Gjæren som er ansvarlig for gjæringen er naturlig tilstede på drueskallet. Når druene er knust, kommer gjæren i kontakt med sukkeret og begynner å gjære, og produserer alkohol og karbondioksid.