Hvorfor kalle det blackstrap?

Sluttproduktet av sukkerraffineringsprosessen, Blackstrap melasse, henter navnet sitt fra det mørke, melasselignende stoffet som er etterlatt etter at sukkerkrystallene ("hvitt sukker") har blitt spunnet ut i en sentrifuge. Den gjenværende væsken kalles "blackstrap" på grunn av dens mørke, viskøse konsistens, som ligner melasse.