Anwersc til NKO mattrygghet og sanitær?

NKO står for National Kitchen Operators, et mat- og cateringselskap i Ghana. Her er svarene på noen vanlige spørsmål om mattrygghet og sanitær-quiz basert på generell mathåndteringspraksis:

1. Hva er riktig temperatur for oppbevaring av tilberedt mat?

Svar:Kokt mat bør oppbevares ved eller over 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit) for å forhindre vekst av bakterier.

2. Hvor ofte bør du vaske hendene når du håndterer mat?

Svar:Hendene bør vaskes grundig med såpe og vann før håndtering av mat, etter berøring av rått kjøtt, fjærfe eller sjømat, og etter hosting eller nysing.

3. Hva er den beste måten å tine frossen mat på?

Svar:Den sikreste måten å tine frossen mat på er i kjøleskapet over natten. Hvis du trenger å tine mat raskt, kan du legge den i en vask fylt med kaldt vann, og bytt vannet hvert 30. minutt.

4. Hvordan bør du lagre rått kjøtt, fjærfe og sjømat?

Svar:Rått kjøtt, fjærfe og sjømat bør oppbevares separat fra andre matvarer i den kaldeste delen av kjøleskapet (vanligvis nederste hylle). De bør også oppbevares i lufttette beholdere for å forhindre krysskontaminering.

5. Hva er den beste måten å rengjøre et skjærebrett etter å ha brukt det til å kutte rått kjøtt?

Svar:Etter å ha brukt et skjærebrett til å kutte rått kjøtt, skal det vaskes med varmt såpevann og desinfiseres med en blekeløsning.

6. Hvordan bør du rengjøre og desinfisere overflater i kontakt med mat?

Svar:Matkontaktflater, slik som benkeplater, skjærebrett og redskaper, bør rengjøres med varmt såpevann og desinfiseres med en blekeløsning eller et desinfeksjonsmiddel av matkvalitet som er godkjent av den lokale helseavdelingen.

7. Hva er riktig temperatur for å tilberede kylling?

Svar:Kylling bør tilberedes til en indre temperatur på 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) for å sikre at den er trygg å spise.

8. Hvor lenge kan rester oppbevares i kjøleskapet?

Svar:Rester kan oppbevares i kjøleskapet i opptil tre til fire dager. Etter det skal de kastes.

9. Hvor ofte bør du rengjøre kjøleskapet?

Svar:Kjøleskapet bør rengjøres en gang i uken for å hindre vekst av bakterier. Dette inkluderer å tørke av innsiden og utsiden av kjøleskapet med en natronløsning eller et mildt rengjøringsmiddel.

10. Hva er den riktige måten å kaste matavfall på?

Svar:Matavfall skal kastes i en dekket søppelbøtte eller kompostbeholder. Den bør ikke stå ute i det fri, da dette kan tiltrekke seg skadedyr og spre bakterier.