Hva er svart sjokolade?

Mørk eller svart sjokolade, i sin enkleste form, er kombinasjonen av kakaotørrstoffer og fett fra kakaobønnen, eventuelt med sukker. Mørk sjokolade inneholder svært lite eller ingen melketørrstoffer, og er ikke det samme som melkesjokolade, som inneholder en høyere andel melketørrstoffer og sukker. Mørk sjokolade har et høyere kakaoinnhold og lavere sukkerinnhold enn melkesjokolade, og er derfor lavere i kalorier og har flere av antioksidantfordelene forbundet med kakao og dens forbindelser.

Mørk sjokolade er laget av bønnene fra kakaotreet, som høstes, fermenteres, tørkes, stekes og males til kakaopulver og kakaosmør. Kakaosmøret og sukkeret blandes deretter og konsentreres, som er prosessen med å varme opp og avkjøle blandingen for å utvikle smaken og teksturen. Den resulterende blandingen tempereres deretter og helles i former for å lage det endelige sjokoladeproduktet.

Mørk sjokolade varierer i farge fra mørkebrun til nesten svart, og har en sterk, fyldig, litt bitter smak. Den inneholder høye nivåer av antioksidanter, flavonoider og mineraler som magnesium, kobber, jern, sink og kalium.

Mørk sjokolade inneholder også koffein og teobromin, som begge er sentralstimulerende midler som kan gi en liten energiboost. Mørk sjokolade er en god kilde til polyfenoler, som er forbindelser som har vist seg å ha en rekke positive helseeffekter.

Mørk sjokolade kan nytes på mange forskjellige måter, for eksempel alene, som ingrediens i desserter og andre retter, eller som drikke i form av varm sjokolade.