Hva er en vanlig måte å kategorisere ris på?

Her er noen av de forskjellige kategoriene:

1. Etter kornstørrelse og -form:

* Langkornet ris: Dette er den vanligste typen ris, med lange, slanke korn som forblir atskilt når de tilberedes. Eksempler:Basmatiris, Jasminris, amerikansk langkornet ris, etc.

* Mellomkornig ris: Mellomkornet ris er kortere og fyldigere enn langkornet, og den kan være klissere når den er kokt. Eksempler:Bomba-ris, Valencia-ris, Calrose-ris, etc.

* Kortkornet ris: Kortkornet ris har de korteste og rundeste kornene, og den blir veldig klissete når den kokes. Populært for å lage sushi, risotto og desserter. Eksempler:japansk kortkornet ris, arborioris, italiensk risottoris, etc.

* Glutinøs ris: Glutinøs ris (også kalt klebrig ris eller søt ris) er en kortkornet ris med høyt stivelsesinnhold som gjør den spesielt klissete og brukes i ulike desserter og tradisjonelle retter. Eksempel:Mochigome, Khao Niao, etc.

2. Etter tekstur:

* Stivelsesholdig eller ikke-voksaktig ris: Mest tilgjengelig og mest brukt ris har en stivelsesholdig hvit farge. Den blir ugjennomsiktig og luftig etter tilberedning.

* Voksaktig ris: Voksaktig ris har et høyere amylopektininnhold og mangler amylosestivelsen som finnes i vanlig ikke-voksaktig ris. Dette fører til en klissete og seig tekstur når den er tilberedt.

3. Av Aroma:

* Duftende ris: Visse risvarianter avgir en særegen aroma når de tilberedes. Disse inkluderer varianter som Basmati, Jasmine og litt spesialitetsris.

4. Etter farge:

* Brun ris: Uskallet hel ris som beholder sine brune ytre lag, med en nøtteaktig smak og høyere næringsverdi sammenlignet med hvit ris.

* Rød ris: En type fullkornsris med en rødbrun farge på grunn av tilstedeværelsen av kli. Den har en nøtteaktig smak og tekstur som ligner på brun ris.

* Svart ris: Kalt "forbudt ris" i noen regioner, den har en dyp svart farge når den er ukokt og blir lilla når den tilberedes. Den er kjent for sin nøtteaktige og lett søte smak.

Disse kategoriene hjelper til med å skille mellom ulike typer ris basert på deres egenskaper og vanlige egenskaper, og gir mulighet for passende valg i ulike kjøkken, retter og matlagingsapplikasjoner.