Hvilken mat spiser shanghai-folk?

Shanghainesisk mat er en stil med kinesisk mat som ofte finnes i byen Shanghai og dens omkringliggende regioner i Jiangnan-området. Den er kjent for sine delikate smaker, subtile sødme og bruk av ferske ingredienser, spesielt de fra den nærliggende Yangtze-elven og Øst-Kinahavet. Noen populære Shanghainesiske retter inkluderer:

-Xiao Long Bao (dampede suppeboller) :Disse småbollene er fylt med en smaksrik blanding av svinekjøtt, krabbekjøtt og kjøttkraft. De dampes til buljongen blir en deilig suppe.

-Sheng Jian Mantou (pannestekte svineboller) :Disse usyrede bollene med sprø bunn fylles med svinekjøtt og løk og pannestekt til de er gyldenbrune.

-Hong Shao Rou (stekt svinekjøtt) :Denne retten består av svinekjøtt stekt i en søt og velsmakende saus til den blir mør og smelter i munnen.

-La Mian (håndtrukket nudler) :Shanghainese la mian er tynne, seige nudler som lages for hånd og ofte serveres i en rekke supper eller med wokte ingredienser.

-Yangzhou Fried Rice (Yangzhou Chao Fan):Denne retten har luftige riskorn som er stekt med ingredienser som reker, skinke, egg og grønnsaker. Den stammer fra byen Yangzhou, men har også blitt en populær Shanghainese-rett.

-Nanxiang dampede boller (Nanxiang Xiaolong Mantou) :Dette er delikate dampede dumplings fylt med svinekjøtt og en velsmakende kjøttkraft som stammer fra byen Nanxiang, like utenfor Shanghai.

-Scallion Oil Nudler (Cong You Ban Mien):Disse nudlene blir kastet med en velsmakende saus laget av løk, ingefær og svinekjøtt i tillegg til duftende løkløksolje.

-Søt og sur mandarinfisk (Guoba Yuxiang) :En sprø stekt fisk, vanligvis mandarinfisk eller havabbor, er belagt med en søt og syrlig saus laget av sukker, eddik, ketchup og grønnsaker.

Disse rettene representerer noen av de mest ikoniske og essensielle komponentene i det Shanghainesiske kjøkkenet, og viser frem dets mangfoldige og komplekse smaker.