Hva betyr Gratinering i matlaging?

Gratinert er en fransk kulinarisk teknikk som går ut på å bake mat med en topping av ost, brødsmuler og smør til den er gyldenbrun og boblende. Ordet grateng kommer fra det franske ordet gratter, som betyr «å skrape». Dette refererer til måten ost- og brødsmuletoppingen skrapes på maten.

Gratinerte retter kan lages med en rekke forskjellige ingredienser. Noen vanlige valg inkluderer poteter, blomkål, brokkoli og pasta. Osten som er mest brukt i gratinerte retter er Gruyère, men parmesan og cheddar kan også brukes.

For å lage en gratinert rett, kokes først maten til den er mør. Den legges deretter i en ildfast form og dekkes med en blanding av ost, brødsmuler og smør. Retten stekes deretter til toppingen er gyllenbrun og boblende.

Gratinerte retter kan serveres som hovedrett eller som tilbehør. De er en deilig og allsidig måte å tilberede en rekke forskjellige matvarer på.