Hva er den vitenskapelige studien av hvordan ulike matgrupper påvirker kroppen?

Ernæringsvitenskap er den vitenskapelige studien av hvordan ulike matvaregrupper påvirker kroppen. Det er et tverrfaglig felt som trekker på biokjemi, fysiologi, genetikk og andre disipliner for å forstå hvordan kroppen bruker mat til energi, vekst og reparasjon. Ernæringsvitenskap undersøker også hvordan mat kan forebygge eller bidra til sykdom.

Noen av nøkkelemnene som er studert i ernæringsvitenskap inkluderer:

* Makronæringsstoffer: Dette er de tre hovedtypene av næringsstoffer som kroppen trenger i store mengder:karbohydrater, proteiner og fett. Makronæringsstoffer gir kroppen energi og byggesteiner for vekst og reparasjon.

* Mikronæringsstoffer: Dette er næringsstoffer som kroppen trenger i mindre mengder, som vitaminer og mineraler. Mikronæringsstoffer er avgjørende for en rekke kroppsfunksjoner, inkludert metabolisme, immunitet og beinhelse.

* Fytokjemikalier: Dette er planteforbindelser som har antioksidanter, anti-inflammatoriske og andre helsefremmende egenskaper. Fytokjemikalier finnes i frukt, grønnsaker, fullkorn og annen plantemat.

* Fordøyelse og absorpsjon: Prosessen der kroppen bryter ned mat til næringsstoffer som kan tas opp i blodet.

* Metabolisme: Prosessen der kroppen bruker mat til energi og vekst.

* Kroppssammensetning: Andelen fett, muskler og bein i kroppen.

* Ernæringsmangler: Tilstander som oppstår når kroppen ikke får nok av visse næringsstoffer.

* Ernæringsoverskudd: Tilstander som oppstår når kroppen får i seg for mye av visse næringsstoffer.

Ernæringsvitenskap er et felt i rask vekst, og det dukker stadig opp ny forskning om forholdet mellom mat og helse. Denne forskningen hjelper oss å forstå hvordan vi kan ta sunne valg om maten vi spiser og hvordan vi kan forebygge eller redusere risikoen for kroniske sykdommer som hjertesykdom, kreft og diabetes.