Hvorfor ble nederlandsk sjokolade laget?

Nederlandsk sjokolade finnes ikke. Prosessen der sjokolade blir "nederlandsk" kalles "dutching". Dutching er en prosess der kakaotørrstoffene i sjokolade behandles med en alkali for å redusere surheten. Denne prosessen gir nederlandsk sjokolade en mørkere farge, en jevnere tekstur og en mykere smak enn ubehandlet sjokolade.