Hva slags grønnsaker spiste grekerne?

De gamle grekerne konsumerte et bredt utvalg av ferske og tørkede grønnsaker som viktige komponenter i kostholdet. Her er noen av de vanlige grønnsakene som grekerne spiser:

1. Belgfrukter :

- Linser (φακῆ, phakē):Linser var en stift i gresk mat. De ble brukt i supper, gryteretter og som fyll i paier.

- Bønner (κύαμοι, kúa,moi):Ulike bønner, som favabønner og kikerter, var populære og ble brukt i retter som "κυαμοί σπορίτες" (kokte favabønner).

2. Løvgrønne :

- Salat (θρίδαξ, thrīdax):Ulike typer salat ble brukt i salater og som garnityr.

- Kål (κράμβη, krámbē):Kål ble konsumert både rå og kokt.

- Sennepsgrønn (σῖναπι, sīnapi):Grekerne spiste også sennepsgrønn, noen ganger brukte dem i sauser.

- Mallow (μαλάχη, malákhē):Mallow blader ble ofte brukt i supper og gryteretter.

- Persille (σέλινoν, sélinon):Persille ble brukt som urt og grønnsak.

3. Rotgrønnsaker :

- Løk (κρόμμυον, krómmyon):Løk ble mye brukt til smakstilsetning og i retter som "κρομμυόσουπας" (løksuppe).

- Hvitløk (σκόρδoν, skórdon):Hvitløk var også en vanlig ingrediens for å tilsette smak til retter.

- Neper (γόγγυλος, gógglylos):Neper ble ofte kokt og krydret med olivenolje og urter.

- Reddiker (ῥάφανος, rháphanos):Reddiker ble konsumert for sin krydrede smak.

4. Agurker :

- Agurker (σίκυoς, síkyos):Agurker var allsidige og ble brukt i salater, supper, samt syltede og konserverte.

5. Tomater :

- Tomater (στρύχνος, strýkhnons):Selv om de ikke er hjemmehørende i Hellas, ble tomater introdusert av spanjolene på 1500-tallet og ble raskt populære i gresk mat.

6. Squash og meloner :

– Ulike varianter av squash og meloner, inkludert vannmeloner og cantaloupes, ble dyrket og konsumert.

7. Urter :

– I tillegg til grønnsaker spilte urter en viktig rolle i gresk matlaging. Vanlige urter inkluderte oregano, timian, mynte, basilikum og dill.

Tilgjengeligheten av grønnsaker var avhengig av region og sesong, med noen områder kjent for visse avlinger. Generelt var det greske kostholdet plantebasert, og grønnsaker utgjorde en viktig del av deres daglige måltider.