Hva gjør et salt kosher?

Begrepet "kosher salt" refererer til salt som er egnet for bruk i kosher mat. Koshersalt har større krystaller enn vanlig bordsalt, og det brukes ofte til å krydre kjøtt og fisk før tilberedning.

For å bli betraktet som kosher, må salt være fritt for urenheter, for eksempel insekter eller andre fremmedlegemer. Prosessen med å lage kosher salt innebærer å vaske og sile saltet for å fjerne eventuelle urenheter, og deretter tørke og male det til krystaller.

Koshersalt brukes også til å salte vann til koking av pasta og grønnsaker, og til å lage saltlake til sylting. De større krystallene gjør det lettere å kontrollere mengden salt i maten, siden det er mindre sannsynlig at den løses opp raskt og oversalter retten.

I tillegg til bruken i kosher matlaging, er kosher salt også populær blant ikke-kosher kokker som setter pris på dets større krystaller og distinkte smak.