Hva er kouskouse?

Kouskouse er en type couscous laget av finmalt hvetegryn. Det er også kjent som israelsk couscous eller perle couscous, og det er mye brukt i mat fra Middelhavet, Nord-Afrika og Midtøsten.

Kouskouse er større enn tradisjonell couscous og har en litt seig tekstur. Den tilberedes vanligvis ved å dampe semulegryn, som fyller opp kornene og gir dem sin karakteristiske form og tekstur.

Kouskouse brukes ofte i salater, supper, gryteretter og pilafs. Den kan også brukes som base for Midtøsten-retter som tabbouleh og kibbeh. Den kan tilberedes på en rekke måter, og den er allsidig nok til å kombineres med forskjellige smaker og ingredienser.