Hvilken mat laget kvinnene av avlinger dyrket i San Luis Rey?

Tortillas var en hovedmat for Luiseño-folket og ble laget av malt mais. Kvinnene malte maisen til et fint mel ved hjelp av en metat og mano, og blandet den deretter med vann og salt for å danne en deig. Deigen ble deretter formet til kuler og flatet ut til tynne rundinger, som ble stekt på en varm takke. Tortillas kan spises vanlig, eller de kan brukes som en wrap for andre matvarer, for eksempel kjøtt, fisk eller grønnsaker.

Atole

Atole var en tykk, grøtlignende drikk laget av malt mais. Kvinnene blandet maismelet med vann og kokte det opp, mens de rørte konstant for å forhindre at det klumpet seg. Atole kunne smaksettes med honning, frukt eller krydder, og det ble ofte servert som frokost eller snacks.

Pinole

Pinole var en tørr, pulverisert mat laget av malt mais. Kvinnene stekte maiskjernene og malte dem til et fint pulver. Pinole kan blandes med vann for å lage en drink, eller den kan spises tørr som snacks. Pinole ble ofte båret av Luiseño-folket når de reiste, siden det var en lett og næringsrik mat som lett kunne lagres.

Tamales

Tamales var en type dampet maismelbolle som var fylt med kjøtt, fisk eller grønnsaker. Kvinnene la tørkede maiskjerner i vann over natten, og malte dem deretter til en masadeig. Masaen ble deretter blandet med smult, salt og bakepulver, og den ble spredt på et maisskal. Fyllet ble deretter lagt på masaen, og skallet ble brettet over og knyttet sammen. Tamales ble deretter dampet til de var gjennomstekt.

Pozole

Pozole var en solid suppe laget av hominy, som er tørkede maiskjerner som har blitt bløtlagt i kalkvann. Kvinnene tilberedte hominyen med kjøtt, grønnsaker og krydder, og den ble ofte servert med tortillas eller brød. Pozole var en populær rett for spesielle anledninger, som bryllup og høytider.

I tillegg til disse hovedrettene laget Luiseño-kvinnene også en rekke andre matvarer fra avlingene som ble dyrket i San Luis Rey, inkludert:

* Piki-brød, en type usyret brød laget av malte mesquitebønner

* Chiafrøpudding, en dessert laget av chiafrø, honning og vann

* Kaktusfruktgelé, en søt gelé laget av frukten fra pærekaktusen

* Vill druejuice, en forfriskende drink laget av juice fra ville druer

* Eikenøtter, som ble stekt og spist hele eller malt til et mel