Hvilken mat og drikke ble spist i viktoriansk tid?

Den viktorianske tiden, fra 1837 til 1901, så betydelige endringer i mat- og drikkekulturen. Her er noen av de viktigste egenskapene til det viktorianske kostholdet:

Bespisning i overklassen:

- Formelle måltider besto av flere retter, inkludert supper, fisk, kjøtt, vilt, grønnsaker, desserter og oster.

– Det ble brukt forseggjorte borddekning, sølvbestikk, og fint porselen.

- Fancy bakverk, kaker og puddinger var populære desserter.

Middelklassen:

- Stekt kjøtt som storfekjøtt, svinekjøtt og fårekjøtt var vanlig.

– Grønnsaker ble kokt eller dampet og servert til kjøtt.

- Puddinger, vaniljesaus og terter var populære desserter.

Bespisning i arbeiderklassen:

- Enkle måltider basert på brød, poteter, ost og grønnsaker.

- Stuinger, supper og grøter var vanlig.

– Øl og cider var populære alkoholholdige drikkevarer.

Matkonservering:

- Hermetiserings- og konserveringsteknikker tillater lengre lagring av frukt, grønnsaker og kjøtt.

- Syltetøy, gelé, sylteagurk og chutney var populære krydder.

Drikkevarer:

– Te ble en mye konsumert drikk, og ettermiddagste ble en sosial tradisjon.

– Kaffe var også populært, men mindre vanlig enn te.

- Alkoholholdige drikker inkluderte øl, vin, brennevin (som gin, whisky og konjakk) og sterkvin.

Sosiale sammenkomster:

– Afternoon tea-selskaper og middagsselskaper var vanlige sosiale begivenheter.

- Det ble servert forseggjorte smørbrød, kaker, bakverk og te.

Importerte varer:

- Utvidelsen av det britiske imperiet introduserte nye krydder, frukt og andre ingredienser til den viktorianske ganen.

Matteknologi:

– Fremskritt innen matteknologi, som kjøling, hermetikk og masseproduksjon, begynte å forme matindustrien.

Den viktorianske tiden opplevde en blanding av tradisjonelle og innovative kulinariske praksiser, med regionale og sosiale variasjoner som påvirket maten og drikken som ble nytet i løpet av den tiden.