Hvordan spiser maorifolk maten sin?

Māori-folket er urbefolkningen på New Zealand og har en rik og mangfoldig kultur, inkludert unike kulinariske tradisjoner og praksis. Her er en generell oversikt over hvordan maori-folk tradisjonelt spiste maten sin:

1. Hangi:

- Hangien er en tradisjonell maorimetode for å tilberede mat under jorden ved hjelp av varme steiner. Det innebærer å grave en grop, kle den med blader og grener, legge mat pakket inn i løv eller linkurver på toppen, og deretter dekke gropen med jord og steiner.

- Maten tilberedes av dampen og varmen som genereres fra de varme steinene. Vanlige matvarer tilberedt i en hangi inkluderer kjøtt (svinekjøtt, kylling, lam), sjømat, grønnsaker (som poteter, kūmara) og rotvekster.

- Hangien brukes ofte til spesielle anledninger, sammenkomster og seremonier, og maten deles vanligvis i fellesskap.

2. Umu:

- Umu er en annen tradisjonell maori-metode for å tilberede mat, lik hangi, men mer bærbar. Det innebærer å bygge et bål på en seng av steiner eller steiner og legge mat på toppen for å lage mat.

- Umuen brukes ofte til å tilberede fisk, skalldyr og annen mat som krever direkte varme. Den brukes også til å steke grønnsaker og tilberede retter i hangi-stil i mindre mengder.

3. Kāinga:

- Kāinga refererer til et tradisjonelt maori fellesmåltid eller fest. Det er et viktig aspekt av maorikulturen, som bringer mennesker sammen for å dele mat, sosialisere og styrke fellesskapsbånd.

- Under en kāinga tilberedes maten med tradisjonelle metoder som hangi eller umu, med fremvisning av lokale råvarer og sesongbaserte råvarer.

– Måltidet serveres typisk på store fat eller treskåler, og folk spiser sammen, deler historier og styrker relasjoner.

4. Deling og gjestfrihet:

– Å dele mat og praktisere gjestfrihet er høyt verdsatt i maorikulturen. Verter viser manaakitanga (gjestfrihet) ved å tilby gjestene den beste maten og sørge for at de blir godt matet og tatt vare på.

– I Māori-tradisjonen er mat ikke bare næring, men også en måte å uttrykke omsorg, takknemlighet og respekt på.

5. Tradisjonell mat:

- Kostholdet til maoriene besto tradisjonelt av en rekke innfødte planter, sjømat og fugler. Noen hovedmat inkluderer kūmara (søtpotet), taro, bregnerot, sjømat (fisk, skalldyr), vilt (som fugler og griser) og sesongens frukt og bær.

– Māori-folket har også inkorporert introdusert mat i kjøkkenet deres over tid, tilpasset og blandet tradisjonelle og moderne ingredienser.

Det er verdt å merke seg at Māoris kulinariske praksiser og mattradisjoner kan variere mellom forskjellige iwi (stammer) og regioner i New Zealand. Informasjonen som gis her gir en generell oversikt over tradisjonelle maori-matskikker, men det kan være variasjoner og tillegg basert på spesifikke stammetradisjoner og kulturell praksis.