Hva serveres maten under sinulog-festivalen?

Sinulog Festival er en ukelang feiring som arrangeres årlig i Cebu City, Filippinene. Festivalen er til ære for Santo Niño (Hellige Jesusbarn) og er preget av sine livlige gateparader, fargerike kostymer og livlig musikk. Under festivalen serveres tradisjonelt ulike matvarer, med noen av de mest populære rettene inkludert:

Lechon: Lechon, eller stekt gris, er en allestedsnærværende matvare på Filippinene og regnes ofte som midtpunktet i mange feiringer, inkludert Sinulog-festivalen. Hele griser stekes over glødende kull, noe som resulterer i sprø hud og saftig kjøtt.

Kylling Inasal: Chicken Inasal er en grillet kyllingrett som stammer fra provinsen Bacolod, men har blitt populær over hele Filippinene. Den er laget med kylling marinert i en blanding av krydder og krydder, som hvitløk, eddik, sitrongress og kokoskrem, og deretter grillet over glødende kull.

Pancit: Pancit er en generell betegnelse for nudler på Filippinene. Ulike typer pancit nytes under Sinulog-festivalen, for eksempel pancit-kantonen, laget med stekte nudler, grønnsaker og kjøtt; pancit bihon, laget med tynne ris vermicelli nudler; og pancit palabok, som har risnudler toppet med en tykk saus laget av svinekjøtt og reker.

Ngohiong: Ngohiong, også kjent som lumpia Shanghai, er stekte vårruller av kinesisk opprinnelse. De er vanligvis fylt med hakket svinekjøtt eller reker, grønnsaker og krydder, deretter pakket inn i en tynn wonton-innpakning og frityrstekt. Ngohiong serveres ofte med en dipsaus.

Formål: Puso, eller hengende ris, er en tradisjonell måte å pakke ris på på Filippinene. Den lages ved å pakke ris inn i vevde kokosblader og koke den i kokende vann. Puso er et vanlig akkompagnement til mange filippinske retter.

Siomai: Siomai er dampede dumplings av kinesisk opprinnelse. De er vanligvis laget med et fyll av hakket svinekjøtt, reker, eller en kombinasjon av begge, pakket inn i en tynn wonton-innpakning. Siomai serveres vanligvis med en soyabasert dipsaus.

Dette er bare noen av de mange matvarene som ofte nytes under Sinulog-festivalen, og gir et innblikk i Filippinens mangfoldige kulinariske arv og den gledelige feiringen som finner sted under denne pulserende festivalen.