Hva er ube halaya?

Ube halaya (Tagalog-uttale:[ˈubɛ haˈlaja] (lytt)) er en filippinsk dessert laget av kokt, moset lilla yams (UBE), smør, melk og sukker. Ube halaya kan enten spises vanlig eller brukes som ingrediens i andre desserter, for eksempel halo halo. Ube halaya-desserten har blitt et symbol på filippinsk kultur, en søt kulinarisk skatt som representerer landets rike historie og naturressurser.

Når ube halaya lages til is, kalles det _ube_ iskrem.