Hva er hodehjerte og hale i destillasjon?

Hode refererer til den første delen av destillatet som løsner under destillasjon, mens hjerte refererer til den midtre delen av destillatet som er den mest ønskelige. Hale refererer til den siste delen av destillatet som ikke er ønskelig.

Hodet på et destillat inneholder vanligvis lette, flyktige forbindelser som metanol og aceton, som har et lavt kokepunkt og løsner først under destillasjonen. Disse forbindelsene er ofte uønskede på grunn av deres sterke smak og lukt.

Hjertet til et destillat inneholder de ønskede smaksforbindelsene og aromaene av det destillerte stoffet, slik som etanol når det gjelder alkoholholdige drikker. Denne delen er vanligvis den mest verdifulle delen av destillatet.

Halen på et destillat inneholder tunge, ikke-flyktige forbindelser som fuseloljer, som har et høyt kokepunkt og løsner sist under destillasjonen. Disse forbindelsene kan tilføre en bismak eller uønsket smak til destillatet.

Det er viktig for destillatører å skille hodet, hjertet og halen av destillatet nøye for å produsere et produkt av høy kvalitet. Dette kan gjøres ved nøye å kontrollere temperaturen i destillasjonsprosessen og ved å samle destillatet i separate beholdere.