Czy pastrami pokrojone w plasterki w zamku błyskawicznym pozostawione bez lodówki na 16 godzin w temperaturze 70 stopni można bezpiecznie zjeść i czy wymagałoby to ponownego ugotowania lub ponownej pasteryzacji?

Według USDA łatwo psującej się żywności, w tym wędlin, nie należy pozostawiać w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny. Dzieje się tak dlatego, że w tym zakresie temperatur bakterie mogą szybko się rozmnażać i powodować, że żywność stanie się niebezpieczna do spożycia.

W tym przypadku pastrami pozostawiono w temperaturze pokojowej na 16 godzin, czyli znacznie poza limitem dwóch godzin. Dodatkowo temperatura wynosiła 70 stopni, czyli mieści się w zakresie, w którym bakterie mogą szybko rosnąć.

Dlatego nie jest bezpieczne spożywanie pastrami pokrojonego w plasterki, które pozostawiono bez lodówki na 16 godzin w temperaturze 70 stopni. Należy go wyrzucić.