Jaki jest wpływ Campylobacter na kontakt z żywnością?

Campylobacter to rodzaj bakterii, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Występuje powszechnie w surowym lub niedogotowanym drobiu, niepasteryzowanym mleku i zanieczyszczonej wodzie. Campylobacter może powodować objawy, takie jak biegunka, ból brzucha, gorączka i nudności. W niektórych przypadkach może również prowadzić do poważniejszych powikłań, takich jak zespół Guillain-Barré, który jest rzadką, ale poważną chorobą autoimmunologiczną atakującą nerwy.

Podczas obchodzenia się z żywnością ważne jest podjęcie kroków zapobiegających rozprzestrzenianiu się Campylobacter i innych patogenów przenoszonych przez żywność. Można tego dokonać poprzez przestrzeganie odpowiednich praktyk w zakresie bezpieczeństwa żywności, takich jak:

- Często myj ręce wodą z mydłem, zwłaszcza po kontakcie z surowym mięsem lub drobiem

- Dokładne gotowanie drobiu i mięsa do zalecanej temperatury wewnętrznej

- Unikanie zanieczyszczeń krzyżowych poprzez trzymanie surowego mięsa, drobiu i owoców morza oddzielnie od innych produktów spożywczych podczas przygotowywania i gotowania

- Chłodzenie łatwo psującej się żywności niezwłocznie po zakupie

- Unikanie spożywania surowych lub niedogotowanych jaj

- Przestrzeganie zasad higieny osobistej, np. unikanie dotykania twarzy nieumytymi rękami

Postępując zgodnie z tymi krokami, osoby zajmujące się żywnością mogą pomóc zmniejszyć ryzyko skażenia Campylobacter i chronić konsumentów przed chorobami przenoszonymi przez żywność.