Jeśli używasz mleka czekoladowego, czy możesz zrobić ser?

Można zrobić ser z mleka czekoladowego, ale wymaga to kilku dodatkowych kroków i składników w porównaniu do produkcji sera ze zwykłego mleka. Oto ogólny przegląd procesu:

Składniki:

- Mleko czekoladowe

- Biały ocet lub sok z cytryny

- Sól

- Podpuszczka (opcjonalnie)

Sprzęt:

- Duży garnek

- Termometr

- Sernik

- Durszlak

- Forma lub pojemnik do wyciskania sera

Instrukcje:

1. Podgrzej mleko czekoladowe :Wlej mleko czekoladowe do dużego garnka i podgrzej je na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż osiągnie temperaturę około 30°C.

2. Dodaj kwas :Gdy mleko czekoladowe osiągnie pożądaną temperaturę, dodaj biały ocet lub sok z cytryny. Kwas powoduje koagulację białek mleka i tworzenie się skrzepu. Delikatnie mieszaj, aż skrzep i serwatka oddzielą się.

3. Oddziel skrzep i serwatkę :Pozostaw mieszaninę na kilka minut, aż skrzep całkowicie oddzieli się od serwatki.

4. Pokrój twaróg :Jeśli chcesz uzyskać twardszy ser, możesz pokroić twaróg na małe kawałki. Pomoże to uwolnić więcej serwatki i sprawi, że ser będzie bardziej suchy.

5. Znowu podgrzej :Delikatnie podgrzej mieszaninę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż skrzep osiągnie temperaturę około 100°F (38°C).

6. Dodaj sól :Wymieszaj sól do smaku.

7. Odcedź serwatkę :Wyłóż durszlak gazą i umieść go nad dużą miską. Wlać mieszaninę do durszlaka, pozwalając, aby serwatka spłynęła.

8. Naciśnij ser (Opcjonalnie):Jeśli chcesz uzyskać twardszy ser, możesz umieścić twaróg w formie lub pojemniku i delikatnie go docisnąć, aby wydobyć więcej serwatki.

9. Przechowywać w lodówce :Umieść ser w formie lub pojemniku w lodówce, aby mógł stwardnieć. Ser powinien być gotowy do spożycia w ciągu kilku godzin lub przez całą noc.

Uwaga:Dodanie podpuszczki jest opcjonalnym krokiem, który może przyspieszyć proces produkcji sera i uzyskać mocniejszy twaróg. Jeśli nie masz podpuszczki, nadal możesz zrobić ser, wykonując powyższe kroki.

Pamiętaj, że zrobienie sera z mleka czekoladowego może być nieco trudniejsze niż zrobienie sera ze zwykłego mleka, ale zdecydowanie jest wykonalne. Przy odrobinie cierpliwości i praktyki możesz cieszyć się domowym serem czekoladowym.