Dlaczego ser kozi jest grudkowaty?

Ser kozi nie jest z natury grudkowaty. W zależności od sposobu wykonania może mieć gładką lub kruchą konsystencję. Świeży ser kozi, znany również jako chevre, jest zazwyczaj miękki i kremowy, podczas gdy dojrzewający ser kozi może być półmiękki lub twardy i kruchy. Na teksturę sera koziego wpływają takie czynniki, jak rodzaj użytego mleka koziego, proces produkcji sera i okres dojrzewania.