Czy parmezan to to samo co Romano?

Nie, parmezan i ser Romano to nie to samo. Chociaż oba są twardymi, tartymi serami z mleka owczego, mają wyraźny smak i konsystencję.

- Parmezan (znany również jako Parmigiano-Reggiano) to ser o chronionej nazwie pochodzenia (ChNP) produkowany w prowincjach Parma, Reggio Emilia, Modena i Bolonia, a także w częściach Mantui we Włoszech. Charakteryzuje się twardą, kruchą konsystencją i ostrym, słonym smakiem. Parmezan dojrzewa minimum 12 miesięcy, a niektóre odmiany nawet 36 miesięcy.

- Ser Romano (znany również jako Pecorino Romano) to kolejny ser objęty ChNP produkowany w regionach Lacjum i Sardynii we Włoszech. Jest również wytwarzany z mleka owczego, jest twardy i trący, ale ma nieco słodszy i bardziej orzechowy smak niż parmezan. Ser Romano dojrzewa zazwyczaj przez minimum 5 miesięcy, ale może dojrzewać nawet do 18 miesięcy.

Oto kilka kluczowych różnic między parmezanem a serem Romano:

| Funkcja | Parmezan | Ser Romano |

|---|---|---|

| Pochodzenie | Prowincje Parma, Reggio Emilia, Modena, Bolonia i Mantua, Włochy | Lacjum i Sardynia, Włochy |

| Rodzaj mleka | Mleko owcze | Mleko owcze |

| Tekstura | Twardy, kruchy | Twarde, zgrzytające |

| Smak | Ostry, słony | Słodszy, bardziej orzechowy |

| Czas starzenia | Minimum 12 miesięcy, niektóre odmiany do 36 miesięcy | Minimum 5 miesięcy, niektóre odmiany do 18 miesięcy |

Zarówno parmezan, jak i ser Romano są szeroko stosowane w kuchni włoskiej, ale często są wykorzystywane na różne sposoby. Parmezan jest powszechnie tarty do dań z makaronu, sałatek i zup. Można go również stosować jako składnik sosów i dipów. Ser Romano tarty jest także do dań z makaronu, ale często wykorzystuje się go również jako dodatek do pizzy i sałatek w stylu włoskim.