Dlaczego szwajcarski ser pleśnie szybciej niż cheddar i marmurkowy?

Założenie to jest niedokładne. Ser szwajcarski nie pleśnieje szybciej niż jego odpowiedniki, takie jak cheddar czy marmurkowy. W rzeczywistości porowate i półmiękkie właściwości marmurka sprawiają, że jest on bardziej podatny na szybką kolonizację grzybów, która może objawiać się pleśnią.