Czy produkcja sera różni się od zakwaszania mleka?

Zakwaszanie mleka to proces, podczas którego laktoza zawarta w mleku jest przekształcana przez bakterie w kwas mlekowy. Proces ten nadaje mleku pikantny smak i sprawia, że ​​jest gęstsze. Kwaśne mleko jest często używane do gotowania, pieczenia i produkcji jogurtu.

Produkcja sera jest bardziej złożonym procesem, który polega na koagulacji białek w mleku w celu utworzenia twarogu. Skrzep jest następnie cięty i podgrzewany w celu usunięcia serwatki, płynnej części mleka. Skrzep jest następnie prasowany w foremki i dojrzewany, aby nabrał smaku.

Produkcja sera wymaga bardziej specjalistycznego sprzętu i składników niż zakwaszanie mleka i jest procesem bardziej czasochłonnym. Jednakże przy produkcji sera można uzyskać szerszą gamę produktów o różnych smakach i teksturach.