Dlaczego folia robi dziury po zawinięciu niektórych produktów spożywczych?

W przypadku folii aluminiowej mogą powstawać dziury w kontakcie z niektórymi rodzajami żywności. Dzieje się tak na skutek procesu zwanego korozją elektrochemiczną, która zachodzi, gdy dwa różne metale stykają się ze sobą w obecności elektrolitu. Elektrolitem w tym przypadku jest wilgoć i sole obecne w żywności.

Kiedy żywność o dużej zawartości soli, taka jak ser, szynka czy bekon, jest zawijana w folię aluminiową, cząsteczki soli reagują z atomami aluminium na powierzchni folii. W ten sposób powstają w folii maleńkie dziurki, które z czasem mogą się powiększyć. Proces przyspiesza obecność kwaśnego środowiska, takiego jak to, które tworzy ocet lub sos pomidorowy.

Aby uniknąć tego problemu, podczas pakowania żywności o dużej zawartości soli lub kwasowości zaleca się stosowanie folii plastikowej lub papieru pergaminowego zamiast folii aluminiowej.