Jeśli ser pleśniowy spleśniał, czy jest to coś złego, czy po prostu jest więcej do kochania?

Więcej do kochania! Ser pleśniowy powinien być spleśniały. Niebieska pleśń, która nadaje serowi pleśniowemu charakterystyczny smak i wygląd, nazywa się Penicillium roqueforti. Jest to bezpieczna i naturalna pleśń, stosowana od wieków w produkcji serów.

Kiedy ser pleśniowy staje się bardziej spleśniały, oznacza to, że pleśń Penicillium roqueforti nadal rośnie i dojrzewa. Może to skutkować silniejszym smakiem i bardziej złożonym aromatem. Niektórzy uważają, że ser pleśniowy, który jest bardziej spleśniały, jest lepszej jakości i smaczniejszy.

Oczywiście nie każdy lubi ser pleśniowy. Niektórzy ludzie uważają, że spleśniały smak i aromat są nieprzyjemne. Jeśli nie jesteś fanem sera pleśniowego, prawdopodobnie nie będziesz mu już smakował, jeśli zrobi się bardziej spleśniały.

Ale jeśli jesteś fanem sera pleśniowego, prawdopodobnie docenisz dodatkową pleśń, która pojawia się wraz z wiekiem. To znak, że ser jest dojrzały, aromatyczny i gotowy do spożycia.